Grattis bloggen - 2 år idag!

Grattis bloggen... 

idag fyller du två år. Still going strong. 

Det firar vi med en vegansk morotskaka. Underbart god och lätt att göra. Den står i ugnen just nu. Ätbar senare i eftermiddag. Mums!

Växtvärk

Ja, det kan man säga att rabarbern lider av. Eller lider... det tror jag inte. Den växer av fröjd och glädje. Och för att den kan!

Den växer. Och den växer. Och växer. Och växer lite till. Omkretsen är imponerande. Har inte mätt den men jag räcker inte till runt den och inte över den.

Äter gott av rabarbern. Gömmer i frysen till kalla dagar. För att äta gott då med. Gott är gott. Och denna rabarber är mild och god, inte sur och syrlig och bitsk. Nej, god och glad vill den fröjda gommen på oss som har förmånen att få smaka av den.

För ett barn skulle bladen räcka till som paraply en regnig dag. Eller som solparasoll en fin och solig dag.

Lingontårta

Till ca tio bitar   Ugn 200 grader

Botten:
5 pepparkakor
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 1/2 tsk bakpulver
125 g smör
(1 ägg) jag tar lite mer bakpulver och späder med grädde till ungefär samma mängd som ägget

Fyllning:
2 dl lingonsylt

Garnering:
Florsocker

Till servering:
1 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 tsk vaniljsocker
malen kanel

1. Värm ugnen
Smörj och mjöla en rund låg form, ca 22 cm diameter.
2. Krossa pepparkakorna i t ex en mortel.
3. Mät upp de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt matfetter och hacka samman till en smulig massa. Blanda till sist ned ägget, eller som i mitt fall grädde.
4. Ta undan ca 1/4 av degen och lägg den fryskallt en stund. Tryck ut resten av degen i formen så att den täcker botten och kant.
5. Bred ut lingonsylten jämnt över degen.
6: Ta fram den kalla degen och grovriv den jämnt över kakan.
7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt kakan kallna i formen. Lossa den sedan ur formen.
8. Vispa grädden, creme fraichen och vaniljsockret till en krämig konsistens.
9. Sikta florsocker över tårtan och servera med gräddblandningen, med en nypa kanel.

Helenas goda tomatsoppa

Tomatsoppan är väl egentligen inte Helenas men jag kallar den så, jag har fått receptet av en Helena-kompis.

500 g tomater
(1 chili)
300 g gul lök
100 g morötter

2 msk smör
1,5 msk smör
5 dl vatten
1 burk hela tomater
0,5 dl tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1,5 msk basilika
1 msk buljongpulver eller en halv tärning
1 tsk chilipulver
1 tsk curry
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde

Parmesan

Halvera tomaterna (och chilin och ta bort kärnorna ur chilin). Skär löken i klyftor och morötterna i skivor ca 1 cm breda. Lägg på en ugnsplåt och stek högt upp i ugnen i 10 minuter på 275 grader/grill.

Smält 2 msk smör i en gryta och vispa ut 1,5 msk vetemjöl i smöret. Tillsätt 5 dl vatten, ugnsgrönsakerna, 1 burk hela tomater, 0,5 dl tomatpuré, 2 vitlöksklyftor, 1,5 msk basilika, 1 msk buljongpulver alt en halv tärning, 1 tsk chilipulver, 2 tsk paprikapulver, 1 tsk curry, 0,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar i grytan.

Låt puttra under lock 10 - 15 minuter.
Tillsätt 1 dl mjölk och 1,5 dl vispgrädde och vispa soppan slät med en stavmixer direkt i grytan.

Hyvla över lite parmesan i tallriken.

Gott som attan. Jag utesluter chilin, tyckte att det blev så "hett" med den. Gillar lagom "het" mat. Ofta gör jag dubbel sats soppa och fryser in i portionsförpackningar till en kall snöyra-dag då det behövs lite värmande omtanke i magen och kroppen.

Jag hatar majonnäs!

Mitt jultal i år handlar om...

majonnäs.

Jag hatar majonnäs. Fast egentligen ska man väl inte ta sådana ord i sin mun. Som majonnäs... och hatar. För det finns ju det som faktiskt graderas som värre än majonnäs. Eller i alla fall lika illa, som majonnäs. Som hat. Krig. Våld. Lögner. Förtal. Ja... listan kan bli lång.

Mördare, pedofiler, psykopater och allt annat tvåbent som inte kan vara medmänskligt och rart hör också hemma bland... majonnäsen. Mordbrännare i moskéer... till exempel. Och de som krigar för att de tror att deras gud vill ha krig. Den gud vi faktiskt alla lyder under vill inte alls ha krig och elände. Det är ett mänskligt påfund. Vi är födda för kärlek. Inte majonnäs och annat skit.

Jag tror att majonnäs är ett av Satans påfund. Alltså.

För hur kan något som luktar så satans illa anses ens vara ätligt? Hur kan folk i tid och otid smörja kråset med den sörjan? Ett stinkande klet som gör folk dåsiga och får dem att tänka sakta. Som dessutom gör att gallan ställer sig på tvären och ropar högt på hjälp av sjukvården. Nej, det kan inte vara av godo att ens tänka på majonnäs. Så...

varför ha det i så många recept?

Jag ville ha ett recept på rödbetssallad, till jul. Ätlig rödbetssallad. Som jag kunde äta utan att spy och åka ambulans till närmsta sjukhus. För ingen vill ju fira jul på sjukhus. Mer än kanske de som verkligen är sjuka och vill bli bättre i kropp och själ. Fast säkerligen vill även de vara hemma i sin familjs famn. Jaja...

Att ens tänka på att köpa rödbetssallad är inte att... tänka på. Nej. Så jag googlade. Hittade mest skitrecept. Nej. Inget recept innehåller skit, på riktigt. Däremot majonnäs. Och det var ju för mig liktydigt med skit och annat skit. Läs ovan.

Frågade på Facebook. Mja, några hade bra förslag och en tyckte att jag skulle... googla. Jag som inte ens visste vad en rödbetssallad skulle innehålla mer än den förhatliga majonnäsen... och rödbetor. De recept jag hittade när jag googlade innehöll lite av varje och var olika. Så vad ska vara till en riktigt rödbetssallad? Till sist kom min veganska vän till min räddning.

Sojamajonnäs.

Fast där kom det hatade ordet igen. Dock inte stanken från majonnäsen. Inte den underliga färgen heller. För jag hittade en sida med veganska recept när jag... googlade på... soja-majonnäs. Jag tackar min veganska vän, och internetsidan, för massor av goda recept som ger... ä t b a r mat. *jublar*

Så till affären. Skulle de ha sojamjölken jag behövde? Japp. Det andra fanns också. Hem och laga till... rödbetssallad. Funkade riktigt bra. Men jag var misstänksam upp över hjässan... över den där majonnäsen. Skulle den stinka så jag mådde illa? Skulle den smaka lika illa som vanlig jädra majonnäs? Nej, är svaret på frågorna.

Nu... med facit i hand... så blev det en riktigt jädra god rödbetssallad. Och legymsallad. För jag som hatade legymsallad förr... gjorde en riktigt god sådan. Med soja-majonnäs. Så jädrar i min lilla majonnäs-sallad vad bra det blev.

Bara det att jag skulle behöva döpa om soja-majonnäsen till ett finare namn. Går inte att gå runt och tala som om jag talade om den Lede och världskrig... eller en psykopat och våldsman.

Så...

fram för ett finare namn till kletet man har i olika kletiga sallader. Och fram för mer veganmat till folket. Då sluppe vi nog mordbrännare och våldsverkare. För ingen kan må bra av ägg med kletig majonnäs på... som stinker som något från helvetet.

Jag har talat!

Lev väl, folket!


Och min bild har inget med jultalet att göra. Egentligen. Det är bara en lång bro i juletids skymning. För den vetgirige kan jag berätta att det är Högakusten-bron. Och jag satt i en bil. Som passagerare. Annars kan jag inte hantera en tung proffskamera.

I fin form

Jodå, jag är i fin form. Det är formarna på bilden också.

Tänkte på kranskakor. Googlade på kranskakor. Hittade bara raka bitar med något ringlat över. Det är inte vad jag tänkte på när jag tänkte kranskakor. Får väl leta vidare i kokböcker istället för här på nätet. Tror jag har mer tur då.

Men vad har man de större mönstrade formarna till?

Mormor Bojs rågkakor/rågbullar

Ugn 225 grader, ca 40 mindre kakor/bullar

8 dl vatten
6 dl mjölk (3%)
2 paket jäst

1 1/2 dl sirap
2 dl socker
(eller enbart 3 1/2 dl sirap)

2 tsk salt
100 g margarin
14 dl rågmjöl
20 dl vetemjöl

Rör ihop degen. Rekommenderar bakmaskin för det blir en stor deg.
Jäs degen 25 - 30 minuter. (Jag brukar jäsa den lite längre, blir bra det med)
Baka ut. Om degen kladdar, knåda in lite mera mjöl.

Ofta kladdar denna deg, blanda inte i för mycket mjöl så att kakorna/bullarna blir torra.

Gör kakor och låt jäsa minst 20 minuter.
Glöm inte att nagga kakorna, annars kan de bli ihåliga.

Grädda 8 - 12 minuter till de låter ihåligt när du knackar på dem.

Låt svalna under bakduk.

Man kan blanda i andra mjölsorter till samma mängd som rågmjölet... och det blir också gott.

Detta bröd bakade min mormor, mamma bakar dem och även jag.